Das Filetstück ist ein Muskelstrang, der vom Rind sehr wenig beansprucht wird und deshalb kaum mit Fett durchwachsen. Das macht die Konsistenz dieses Teilstücks besonders zart.
Um die Garzeit so kurz wie möglich zu halten wird das Rindfleisch in kleine Stücke geschnitten.
Nährwerttabelle (Angabe pro 100 g) |
Energie (kJ) | 500 |
Energie (kcal) | 120 |
Fett (g) | 2.1 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.9 |
Kohlenhydrate (g) | 0 |
Zucker (g) | 0 |
Eiweiß (g) | 24 |
Salz (g) | 0.08 |