Das beste Geschnetzelte vom Kalb wird aus der Oberschale geschnitten. Der Muskelstrang aus dem Inneren der Keule ist besonders zart und zugleich fettarm.
Nährwerttabelle (Angabe pro 100 g) |
Energie (kJ) | 401 |
Energie (kcal) | 96 |
Fett (g) | 2.3 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.8 |
Kohlenhydrate (g) | 0.8 |
Zucker (g) | 0.2 |
Eiweiß (g) | 19 |
Salz (g) | 0.8 |